Washington Post, tờ báo danh tiếng của Mỹ, đã bị thu hút bởi sự độc đáo và sáng tạo trong cách chế biến món bò lúc lắc của Việt Nam.
Aaron Hutcherson, cây bút chuyên viết về ẩm thực của Washington Post, bày tỏ sự ngạc nhiên khi thấy miếng thịt bò thường dùng làm beefsteak ở Mỹ được cắt nhỏ và xào cùng rau củ. Anh tham khảo công thức bò lúc lắc từ cuốn "Đặc Biệt" của Nini Nguyen, nữ đầu bếp người Mỹ gốc Việt từng tham gia chương trình Top Chef năm 2018.
Tờ báo mô tả rằng món bò lúc lắc, lấy cảm hứng từ ẩm thực Pháp, nhưng có cách chế biến khác biệt. Đĩa bò lúc lắc chuẩn cần đạt độ chín lý tưởng với bề mặt thịt hơi cháy xém, màu nâu và săn lại, trong khi phần thịt bên trong có màu hồng nhẹ và mềm mại.
Trong cuốn sách tổng hợp món ăn Việt Nam, Nini Nguyen chia sẻ rằng hầu hết các công thức nấu ăn theo cô suốt sự nghiệp đều được lấy cảm hứng từ bà ngoại, mẹ và dì, những người Việt Nam làm nghề nail ở Mỹ.
"Tôi mong muốn bảo tồn và lan tỏa sự phong phú của ẩm thực Việt Nam đến những người con xa xứ tại Mỹ", Nini nói với Washington Post.
Ngoài bò lúc lắc, nhiều món ăn khác của Việt Nam như bánh canh cua, chân gà nướng, bánh giò, bún bò Huế... cũng gây ấn tượng mạnh với Washington Post.
Tờ báo thường đánh giá ẩm thực Việt thông qua các nhà hàng tại Mỹ, đồng thời nhấn mạnh việc duy trì hương vị truyền thống. Năm 2019, Washington Post nhận định bánh mì là món ăn tiêu biểu cho triết lý ẩm thực Việt Nam, với sự hòa quyện tinh tế giữa các hương vị và nguyên liệu. Một ổ bánh mì ngon không nên quá nhiều pate hay bơ để đảm bảo sự cân bằng trong mỗi miếng ăn.
Theo: Washington Post
